1.นำไก่มาล้างทำความสะอาด แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำ จนนิ่มแล้วนำมาหั่น 2-3 ชิ้น/ดอก
2.หมักไก่ด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ น้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊ว เกลือ กระเทียม รากผักชี
3.น้ำหม้อมาใส่น้ำมันเล็กน้อย นำไก่ที่หมักลงไปในหม้อ ตั้งไฟคนไก่ให้หนังเปลี่ยนสี เติมน้ำ 5 ลิตร
ใส่ผงเครื่องเทศรักกันสูตรน้ำใส เคี่ยวไว้ 40 นาที
4.นำกระเทียม พริก รากผักชี น้ำตาลมะพร้าว ปั่นให้ละเอียด แล้วปรุงด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำอุ่น ตามชอบ

5.ไก่ตุ๋นจนครบ 40 นาที ให้ชิมอีกครั้ง ถ้ารสชาติถูกใจแล้ว พร้อมเสิร์ฟ