1. หั่นคอหมูเป็นชิ้นหนาพอดี ไม่ควรหั่นบางเกินไป เพื่อช่วยเก็บความฉ่ำของเนื้อหมูเวลาย่าง

​

2. นำคอหมูทั้งหมดใส่ภาชนะขนาดใหญ่

​

3. เติมน้ำตาลทรายและน้ำมันหอย

​

4. ใส่ผงสามเกลอและผงเมล็ดผักชี

​

5. คลุกและนวดส่วนผสมให้เข้ากับเนื้อหมูทั่วทุกชิ้น

​

6. ใส่ภาชนะหรือปิดฝาให้สนิท แล้วนำไป แช่เย็นหมักทิ้งไว้ 1 คืน

​

7. นำหมูที่หมักแล้วไปย่างด้วยไฟกลาง พลิกเป็นระยะจนเนื้อหมูสุกและผิวมีสีเหลืองเกรียมน่ากิน

​

8. พักเนื้อหมูเล็กน้อยก่อนหั่น เพื่อช่วยให้น้ำในเนื้อไม่ไหลออกมากเกินไป