1. หากใช้ขาหมูแช่แข็ง ให้นำมาละลายก่อน จากนั้นล้างให้สะอาดและใช้แหนบดึงขนที่เหลือออกให้หมด

​

2. ทุบน้ำตาลมะพร้าวให้ละเอียด ใส่หม้อแล้วเปิด ไฟกลาง ค่อย ๆ เคี่ยวจนน้ำตาลละลายและมีสีเข้มขึ้น

​

3. เติมน้ำเปล่า 12 ลิตรลงไปอย่างระมัดระวัง เพราะน้ำอาจกระเด็น

​

4. เมื่อน้ำเริ่มเดือด ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว ซอสฝาเขียว และเกลือ คนให้เข้ากันแล้วต้มให้เดือด

​

5. ใส่ขาหมูลงในหม้อ จากนั้นลดเป็น ไฟอ่อน

​

6. ระหว่างต้มให้คอยช้อนฟองออก เพื่อให้น้ำพะโล้สะอาดและน่ารับประทาน

​

7. เมื่อน้ำเดือด ใส่ผงเครื่องเทศรักกันสูตรน้ำข้น 15 กรัม แล้วคนให้กระจายทั่ว

​

8. ตุ๋นด้วยไฟอ่อนต่อประมาณ 3 ชั่วโมง หรือจนขาหมูเปื่อยนุ่ม

​

9. ชิมและปรับรสตามต้องการ แล้วตักขาหมูพร้อมน้ำพะโล้เสิร์ฟ