ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ
เ ส้นนุ่ม เครื่องแน่น คลุกซอสเย็นตาโฟรสเข้มข้น เสิร์ฟกับน้ำซุปหอมกลมกล่อม ทำตามได้ไม่ยาก อร่อยครบเครื่องในชามเดียวค่ะ
เวลาเตรียม :
00 นาที
เวลาทำ :
00 นาที
ใช้เวลาทั้งหมด :
00 นาที
จำนวนเสิร์ฟ :
50 ที่
วัตถุดิบ :
- ซอสเย็นตาโฟ
พริกจินดาแดง
กระเทียมสับ
เต้าหู้ยี้ก้อน
น้ำเต้าหู้ยี้
น้ำตาลทราย
น้ำส้มสายชู
น้ำกระเทียมดอง
ซอสมะเขือเทศ
ซอสพริก
ซอสหอยนางรม
เกลือป่น
ซอสแดง
200
200
300
200
200
200
400
250
250
250
1
850
กรัม
กรัม
กรัม
กรัม
กรัม
กรัม
กรัม
กรัม
กรัม
กรัม
ช้อนโต๊ะ
กรัม
- น้ำซุป
5
1
150
1
2
150
150
1-2
4
ใบเตย
หัวไชเท้า
น้ำตาลกรวด
เกลือป่น
ซีอิ๊วดำ
น้ำซุปสำเร็จรูป สูตรน้ำใส
น้ำซุปสำเร็จรูป สูตรบะหมี่เกี๊ยว
*ผงสามเกลอรักกัน
*ผงเครื่องเทศรักกัน สูตรน้ำใส
ใบ
หัว
กรัม
ช้อนโต๊ะ
ช้อนโต๊ะ
กรัม
กรัม
ช้อนโต๊ะ
ช้อนโต๊ะ
- เครื่องก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ
เส้นก๋วยเตี๋ยว ผักบุ้ง ลูกชิ้น ปลาหมึกกรอบ เลือดก้อน เกี๊ยวทอด (ใส่ปริมาณตามชอบ)
วิธีการทำ
- วิธีทำซอสเย็นตาโฟ
1. ใส่พริกจินดาแดง กระเทียมสับ และเต้าหู้ยี้ก้อนลงในโถปั่น
2. เติมน้ำเต้าหู้ยี้ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และน้ำกระเทียมดอง
3. ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซอสหอยนางรม เกลือ และซอสแดง
4. ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เทซอสลงในหม้อ ตั้งไฟแล้วคนเรื่อย ๆ เพื่อป้องกันซอสไหม้ติดก้นหม้อ
6. เมื่อซอสเดือดดีแล้ว ปิดไฟและพักไว้
- วิธีทำน้ำซุป
1. ล้างใบเตยแล้วมัดเป็นปม ปอกหัวไชเท้าและหั่นเป็นชิ้น
2. ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่ใบเตยและหัวไชเท้าลงไป
3. ใส่ผงเครื่องเทศสูตรน้ำใสและผงสามเกลอ คนให้กระจายทั่วน้ำซุป
4. ปรุงด้วยน้ำตาลกรวด เกลือ ซีอิ๊วดำ น้ำซุปสำเร็จรูปสูตรน้ำใส และสูตรบะหมี่เกี๊ยว
5. คนให้เครื่องปรุงละลาย ชิมและปรับรสตามต้องการ
6. ระหว่างต้มให้คอยช้อนฟองออก เพื่อให้น้ำซุปดูสะอาด
7. โรยผงเครื่องเทศสูตรน้ำใสเพิ่มเล็กน้อย หากต้องการเพิ่มความหอม
8. ปิดฝาแล้วต้มต่อประมาณ 5 นาที
- วิธีจัดเสิร์ฟ
1. ลวกเส้นและผักบุ้งใส่ชาม
2. ลวกลูกชิ้น ปลาเส้น ปลาหมึกกรอบ และเครื่องต่าง ๆ ให้สุก
3. จัดเครื่องทั้งหมดลงในชาม แล้วใส่ซอสเย็นตาโฟตามความเข้มข้นที่ต้องการ
4. ตักน้ำซุปร้อน ๆ ราดลงไป โรยต้นหอมและวางเกี๊ยวทอดก่อนเสิร์ฟ
