ข้าวมันไก่
ข้าวมันหอ ม นุ่มกำลังดี เสิร์ฟคู่ไก่ต้มเนื้อนุ่มและน้ำจิ้มรสกลมกล่อม สูตรทำตามได้ไม่ยาก อร่อยครบจบในจานเดียวค่ะ
วัตถุดิบ :
- ส่วนประกอบหลัก
ข้าวสาร
ไก่
ขิง
กระเทียม
เกลือ
น้ำตาล
ซอสปรุงรส
*ผงเครื่องเทศรักกัน สูตรน้ำใส
5
5
1
1/2
2
2
300
15
กิโลกรัม
กิโลกรัม
กิโลกรัม
กิโลกรัม
ช้อนโต๊ะ
ช้อนโต๊ะ
กรัม
กรัม
หัวไชเท้า รากผักชี (ใส่ตามชอบ)
- น้ำจิ้ม
พริกผสม (จินดา+พริกขี้หนู)
ขิง
เต้าเจี้ยว
น้ำส้มสายชู
ซีอิ๊วดำ
น้ำตาล
เกลือ
3
1/2
800
300
300
300
2
ขีด
กิโลกรัม
กรัม
กรัม
กรัม
กรัม
ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
- วิธีทำไก่และน้ำซุป
1. ตั้งหม้อน้ำ ใส่หัวไชเท้า รากผักชี และขิง
2. ปรุงด้วยเกลือ น้ำตาล และซอสปรุงรส แล้วต้มให้เดือด
3. ใส่ผงเครื่องเทศรักกันสูตรน้ำใสครึ่งซอง คนให้กระจายทั่ว
4. ใส่ไก่ลงต้ม หากมีฟองให้คอยช้อนออก
5. ต้มต่อจนไก่สุก จากนั้นตักไก่ขึ้นพักไว้ และเก็บน้ำซุปสำหรับนำไปหุงข้าว
- วิธีทำข้าวมัน
1. ซาวข้าวให้สะอาด แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
2. เจียวกระเทียมให้หอม
3. ใส่หนังไก่ลงทอด เพื่อรีดน้ำมันออกมา
4. ใส่ขิง ตามด้วยข้าวสารที่ซาวไว้
5. ปรุงด้วยซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
6. ผัดจนเมล็ดข้าวเริ่มใส แล้วตักใส่หม้อหุงข้าว
7. เติมน้ำซุปต้มไก่ในปริมาณที่เหมาะกับข้าว แล้วกดหุงตามปกติ
- วิธีทำน้ำจิ้ม
1. ปั่นกระเทียม พริก และขิงให้ละเอียดตามชอบ
2. ใส่เต้าเจี้ยว น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาล และเกลือ
3. คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมและปรับรสตามต้องการ
4. หั่นไก่ต้มเป็นชิ้น วางบนข้าวมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม แตงกวา และน้ำซุป
หมายเหตุ: ปริมาณน้ำและเวลาต้มไก่ที่แน่นอน ให้ปรับน้ำตามหม้อและต้มจนเนื้อไก่สุกทั่วค่ะ
